Så röker du kött och fisk

För inte så länge sedan var rökning av livsmedel enbart ett sätt att konservera maten, idag är det mer ett sätt att smaksätta det vi stoppar i oss. 96 sidor fyllda med fakta om rökning av olika livsmedel. Författaren Alf Andersson är som alltid i sina handböcker pedagogisk och lätt att förstå. Ur bokens innehåll:

• Olika rökmetoder som t.ex. varm- och kallrökning
• Rökningstider för olika livsmedel
• Rökmetoder för olika livsmedel som t.ex. skinka, fläsk, älg, kyckling, rådjur, ål, lax m.m.
• Tillredning av korv och charkuterivaror
• Insaltning
• Marinering
• Rökningens kemi. Vad händer med ett livsmedel som röks?
• Bakteriologi
• Recept
• Inbunden 96 sidor

Här kan du köpa den klassiska röklådan och rökspån