Nitritsalt 2kg

För att hindra tillväxten av mikroorganismer i kött använder man nitritsalt.

Det ger dessutom köttet en mycket tilltalande och fin röd färg.

• Innehåll 2kg.
• Salt (Nacl) min 99,4%.
• Natriumnitrit E250 0,6%.
• Klumpförebyggande medel E535/500.
• Endast för beredning av köttråvaror.

5 liter vatten, 800 gram nitritsalt och 150 gram strösocker. (Behöver du 10 liter vatten så dubblar du bara mängden salt och socker)
Saltning: Blanda lagen – ta lite ljummet vatten så är det lättare för saltet och sockret att smälta. Sedan tar du fram köttet ur frysen och lägger det direkt i saltlagen.
Efter 1 dygn sprutar du köttet grundligt. Se till att det kommer ända in till benet. Du kan aldrig spruta för mycket eftersom du använder saltlaken som du har lagt köttet i. Använd en saltspruta så är det inga som helst problem att få in saltlaken överallt i köttet.
Köttet får nu ligga i saltlaken i ytterligare 1 dygn för att jämna ut saltningen. Efter detta så är köttet färdigt för rökning. Ta upp köttet cirka 6 – 10 timmar för att det ska hinna lufttorka och rinna av, innan du hänger in det i röken.